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梅州客家人酒席菜谱？
梅州酒席有石扇鱼焖饭，白宫米粉丸、松源五香豆干等都在宴席上出现过，还有盐焗鸡、酿豆腐、梅菜扣肉、“捶丸”（猪肉丸）、各种丸子（鱼丸、萝卜丸、开锅肉丸）、汤以猪肚煲鸡、老鸭汤以及各种山珍汤为主，冷盘则以酿肠、酿猪肝、鸽子为主，如果是婚席，还有莲子红枣汤等
客家，女方摆酒需要男方出钱嘛？
客家人的男方在向女方提亲时，如果女方家长同意，通常都会与男方提出“合银钱”（也就是所谓的“聘礼”或者是“彩礼”）。当然，这是可以由男女双方共同协商的，一般不用整数，如8999元，9999元，取长长久久的意思。
协商一致后，男方把前述的礼金于结婚前送到女方家。再定好摆酒的日期。送了礼金后，当女方摆酒时，男方就不用再出钱了。
客家人是个勤劳的族人，你吃过最难忘的是什么客家小吃呢？
大家好，我是广东河源客家人。很多地方的客家文化有点差异，我说一下我这边的小吃。
客家人非常热情好客，有人来就会泡茶，擂茶配糍粑来吃，拉着人唠家常。我弟弟在县城上学有时候带同学来玩，爸爸非常热情招待，各种特色小吃，小菜招待。他们有点被吓到了，有点不好意思再来。哈哈 ，青春期的男孩子真可爱啊！
说到小吃就要说最有代表性的甜粄了，过年过节必备的，直径30-50的圆形盘子盛着软糯香甜的甜粄，每次妈妈都会切成跟砖块一样的形状，敬祖先，或拿来送人。
每次要做这个甜点的时候妈妈总是在唠叨好大的工程。糯米里面加入普通大米一起浸泡一整晚，加入大米是怕做出来糕点太软了，所以加一点大米进去。泡好的米滤一下水装在装米粉的麻皮袋（我们都是吃霸王花这种米粉的，嘻嘻）拿去碾成湿粉。黄糖加一点点水煮到融化，热乎乎的加到粉里面。先在粉里面挖一个洞在中间倒，中间部分先快速搅拌，然后慢慢把其他粉揉到一起，全部黄糖水加进去后会得到一个可以拉起来但会流动的面糊，倒到容器里面开始上锅蒸。小时候妈妈做好放到锅上，灶头上叫我们掌火（看过的意思）每次甜粄都熟的慢，妈妈杀完鸡鸭看到这点火总会怒吼“跟点灯一样”真是怀念啊，现在妈妈很少做了，大部分都在市场买，哪一家做的好吃就去定。商品化了的食物少了一味情怀在里面。
先把"美食"和"小食"区别开，白斩鸡，芋头扣肉，辣椒，油豆付，水豆付，瓜花，茄子，蒜梗，葫子，竹笋，罗卜等菜酿是客家的特色美食。小食更多，讲两个家乡客家的特色小食，若你吃了，定回味无穷，喜爱入心，终生难忘。
一，罗卜灯盏糍
将新鲜罗卜擦成絲，加上猪肉，腐竹，(油豆付) 蒜子，芹菜炒熟，再配上五香粉等佐料拌匀，然后将鲜米浆倒在用铁皮做的炸器托上，放入焖好的萝卜菜，(堆成小山似的，再倒米浆盖面，放进小油锅炸熟，那香味儿飘透一条小街，路过的买两个，吃完再买几个带给家人。闻香的寻道而来，或蹲着或站着，一边买来吃一边看经营者操作浮灯盏糍。朋友，你若没尝过，请到贺州八步街或乡镇闹市，定可一饱眼福食福。
二，硬饭头糕
硬饭头是山上野生的一种薯块植物，薯块很象马甲头。将薯块制作成浆后用竹托或铁托蒸制而成，象似年糯水粄，精莹透亮，吃时拌入蜂糖水或黄糖水，那清甜，爽滑胜过凉粉，龟零膏，真乃玉液琼浆矣。
谢谢悟空邀请。
记得儿子上幼儿园的时候，接送他都要路过一家专卖客家菜的店，里面有一种小吃，叫花生饼，想吃零食了，就买来一包解馋，那味道、口感回味无穷！
后来也在家自制，学习如何制作，方法如下：
食材：
1、粘米粉500克
2、花生米500克
3、水550克-580克
4、食用盐20克
5、葱花3-8克
方法和步骤：
1、花生米洗干净，冷水浸泡10-15分钟，捞起来沥干待用。拿一个大点的盆现将清水倒进去，然后倒进米粉、盐、葱花搅拌均匀。
2、这里要借用一个工具来完成饼形的制作，我用的是不锈钢的勺子，炸饼前先将勺子在热油里烫热，一定要热勺子来开炸。将均匀的豆糊倒进热勺子里，再放到油锅里炸，2-3秒就自动脱离开来，方便快捷，记得要翻面，以免炸糊。
3、重复第二项，直至炸完所有豆糊。
感兴趣的朋友，也可以在家自己试做。也可以关注头条号“叶知秋的美食坊”，谢谢！
客家菜同客家话一样古老，是中华饮食文化的重要组成部分，在广东主要流传于惠州，河源，梅州，深圳，韶关一带。
客家菜博大精深，有很多招牌特色菜如:客家盐焗鸡，客家酿豆腐，客家盆菜，猪肚鸡等等。 广东的客家菜，从地域划分，又分为梅州客家菜系和东江客家菜系。
我吃过的最难忘的客家菜是，东江酿豆腐。
这道东江酿豆腐，是我们家每年除夕晚饭必吃的一道菜，也是对我最好的爷爷最喜欢吃的一道菜，我第一次吃这道菜的时候，爷爷给我讲了这道菜的故事:
“相传很久以前，有俩位结拜的客家兄弟，后来因为在吃饭点菜的时候出现了矛盾，一个要吃猪肉，一个要吃豆腐，聪明的饭店老板想出了一个面面俱到的办法，制作出了客家酿豆腐。”
这个故事到现在我还是记忆犹新。这道菜味道很好，营养价值丰富，老少咸宜，无论是下饭与佐酒都十分适合。 我之所以喜欢这道客家菜，既是因为此菜比较容易制作，也是对爷爷的一种怀念。
客家人是汉族中的一个支系，他们勤劳勇敢，而又充满智慧，在每一次的大迁徒过程中为了沿途不至于挨饿，也省去烧火做饭的麻烦便会事先把米磨成粉，然后做成粄，用油炸或蒸熟带在身边，随时可吃。
黄粄，煎叛，灯盏糕，苎叶粄，那时候只有逢年过节用来纪念先人的功劳才有的吃的东西，想来就令人口馋，噗嗤一口又香又油的滋味也久久难于忘怀。
而令我百食不腻的，要数最喜欢的自然就是簸箕粄了，制作工艺也非常复杂，首先要选上等的大米，放在水里清洗揉搓干净，用水浸泡，待米发胀湿润了，便一勺一勺地放进石磨磨成米浆。然后把米浆簿簿地摊在用竹做成的圆形簸箕上，放进大锅或蒸匣中大火蒸熟，最后用事先炒好的香菇丁，肉丝，菜丝，笋丝包在粄皮里面，淋上香喷喷的葱油，姜蒜油。一道亮丽的客家美食瞬间就照亮忽暗的小屋。
随着时代的不断进步，生活水平的不断提高。再也不是当年那可望而不可及的簸箕粄了，现在的大街小巷到处都有，配上一小碗肉汤，要上一盘粄，润滑有劲，不妨来一起慢慢的品尝。
临沂有哪些比较不错的火锅店？
谢谢邀请，我按照排名先后罗列了以下7家火锅店，希望对您有所帮助！
1、元一火锅
- 营业时间：0：00-24：00
所属地区：临沂 兰山区
地址：新华一路与与金三路交汇处
2、金祥食府
营业时间：09:00-13:30,16:30-21:00
所属地区：临沂 兰山区
地址：兰山区临西七路与聚才路交汇处向西80米路南
3、跳跳堂时尚火锅
所属地区：临沂 兰山区
地址：八一路人民广场地下通道北(近红旗路)
乘车路线：2路 26路 30路 K10 K6 6路 7路 人民广场站下车
4、BOBO涮涮吧
- 营业时间：11：:0-20:00
所属地区：临沂 兰山区
地址：解放路78号九州商厦6楼美食娱乐广场(近新华二路)
5、临沂御香苑
所属地区：临沂 兰山区 兰山街道
地址：兰山区红旗路东段广场世纪城西区
6、四季火锅厅
所属地区：临沂 兰山区
地址：解放路158号蓝海国际大酒店内(近通达路)
7、尚都嘉年华餐饮
所属地区：临沂 兰山区
地址：银雀山路东段（人们广场正南侧）
尚都嘉年华是一家集餐饮、娱乐、休闲为一体的五星级餐饮企业。酒店座落于临沂人民广场南侧。 尚都嘉年华建筑面积12000余平米，主体建筑高5层，地面以上建筑高度近30米。配有100M互联网专线,舒适的中央空调、完善的消防警报系统、闭路电视、全程系统。 酒店可容纳1000人同时就餐，设有零点大厅、各式宴会厅、咖啡西餐厅、巴西烤肉、豪华海鲜自助等餐饮服务项目;娱乐设施有各式KTV包房; KTV贵宾房、高档私人会所、客房、足疗保健中心、休闲茶座等休闲服务项目一应俱全； 豪华海鲜自助位于豪华典雅... 尚都，时尚之都，高尚之都
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