大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于闽南婚宴酒席甜点配方的问题，于是小编就整理了2个相关介绍闽南婚宴酒席甜点配方的解答，让我们一起看看吧。
海丝金凤正宗的做法？
海丝金凤，据说是泉州最好吃的元宵圆。
美食节目里介绍，老板叫林金鱼，他的祖父早在清末民初就已经在泉州文庙一带卖甜点、卖起元宵。后代继承家业、光大祖业，获得“中华老字号”、“中华名小吃”、“福建名小吃”、“闽南文化生态保护区”的荣誉。
泉州人对这里的感情，大概和重庆人对山城小汤圆、宁波人对缸鸭狗的感情差不多吧，家乡味，因为熟悉，总是最好。
这里汤团的做法是：先将馅丸蘸水，放入装有糯米粉的簸箕内，滚成圆球状，再蘸水，再滚一层粉，如此多次，直到汤团个头由小变大，这是个手艺活，要有技术，也要有力气。
这样滚出来的汤团比起四川人用汤团粉先和好，再掐汤团心子进去的方法更圆，也更洁白干净。先和好汤团面掐心子进去，难免污了汤团外皮，且不容易做得滚圆。宁波人如何做汤团则不得而知，“只吃过猪肉，没见过猪跑”。
吃起来，汤团皮不够软糯，陷却是真材实料，花生、白糖、冬瓜糖、芝麻、猪油，或许还有其他，炒得焦香，成颗粒状，入口有嚼头，不是宁波汤团那样非常细腻的口感，两种风格。
小丸子和宁波小丸子比就完全不是一个量级，宁波的软滑，这个里面应该糯米之外有饭米，或者是说糯米不够糯，嚼起来略硬。汤水倒是红糖姜水，几勺子喝下去暖得不行。
闽南12道下酒硬菜？
1、烩八素：是当地的特色菜，也是婚宴的必上菜，烩八素就是有8种食材制作而成，分别是猪肚、冬笋、猪肝、猪舌、鱿鱼、木耳、猪心、猪大肠，炖煮而成，味道十分鲜美。
2、焖豆腐：是这边的一种地方传统名肴，以清淡素雅、别有风味见长，非常适合老年人食用，焖豆腐这道菜也是家宴或酒席上的第一道主菜。
3、炖海参：在海参中加入少许墨鱼和排骨，汤鲜味美，没有一点点的沙子，处理好之后，将海参泡发，泡发好后的海参口感极佳，嫩滑有嚼劲。
4、红菇卤面：卤面是莆田当地喜宴上必定会有的一道美食。由虾仁、海蛏干、海蛎干、墨鱼干等海鲜干货熬制高汤，在加以新鲜的瘦肉海蛎，红菇熬煮而成，面条劲道，味道鲜美，男女老少都非常喜欢这道面食。
5、清蒸桂花鱼：桂花鱼鱼肉质鲜嫩，入口即化，将蒸的火候掌握的非常刚好，吃起来非常鲜没有鱼腥味，非常很适合家里有小孩的食用。
6、蹄筋鱼翅羹：将鱼翅泡发好之后拿去煮，汤汁浓稠，味道鲜美，每一口都是唇齿留香，炳哥非常喜欢这道菜，连喝两碗才过瘾。
7、黄桃拼鲍鱼：鲍鱼搭上黄桃太完美了，那种味道没有尝试过的一定觉得很神秘吧。鲍鱼常见的做法一般是炖汤，把鲍鱼卤制后，裹上生粉再油炸，外酥里嫩有嚼劲，有兴趣的一定要试一下。
8、白灼海螺：将新鲜的海螺拿去用盐水浸泡使其吐沙之后，再拿去白灼，白灼既大大保留了海螺的鲜味而且简单易做，吃起来也很美味，一口一个，搭配蘸料一起，超级过瘾。
9、香炸牛仔骨：新鲜牛仔骨，经过处理之后，裹上秘制的调料，拿去锅中油炸，捞出之后，再将其复炸一遍，肉软烂入味又香酥有嚼劲，香而不腻，味道实在太赞了。
10、章鱼汤:章鱼吃的就是它的鲜嫩，这道章鱼汤处理的火候恰到好处，搭配香菇也是非常完美，高汤搭以香菇菇，味道鲜美，没有腥味，口感极佳。
11、红提：一场喜宴中，必不可少的就是水果了，在快要吃完的时候，总会上一道水果，吃了那么多的美食了，来一点红提清爽还解腻，非常适合不过了。
12、金钱果：这是婚宴中的压轴菜，金钱果预示新婚夫妻婚后财源滚滚，日子过得甜甜蜜蜜，还寓意两口子早生贵子，儿孙满堂，团团圆圆，甜甜蜜蜜。
到此，以上就是小编对于闽南婚宴酒席甜点配方的问题就介绍到这了，希望介绍关于闽南婚宴酒席甜点配方的2点解答对大家有用。
